بذر پیاز زرد ولتا گرین ولتز

پیاز بومی آسیا و احتمالا نواحی بین فلسطین وهندوستان است که بعدا از طریق خاور نزدیک به اروپا راه یافت .این گیاه یکی از مهم ترین سبزی های جنس Allium  وتیره Liliaceae  می باشد.به عقیده واویلوف موطن اصلی پیاز خوراکی آسیای مرکزی و غربی است .عده ای نیز از قبیل هانلت آن را بومی ایران می دانند. یکی از گیاهان قدیمی بوده که در 3000 سال پیش نزد کارگران اهرام مصر مورد مصرف قرار میگرفت.کشت آن از زمان های قدیم بیش از 4000 سال پیش نیز در ایران رایج بوده  و در چند دهه اخیر نیز به تدریج بر سطح زیر کشت آن افزوده شده است .گیاهی است دوساله و دارای ریشه های سطحی . انتهای ساقه پیاز در خاک به صورت استوانه ای به مرور ضخیم شده که برگ ها و یا لایه های پیاز به طور منظم در اطراف آن قرار می گیرند و مواد مختلف غذایی در آن ها ذخیره می شود.
ارزش غذایی واهمیت اقتصادی
تندی پیاز مربوط به روغن های اتری گوگرد دار و مقدار قند موجود در آن است که در موقع بریدن باعث جاری شدن قطرات اشک از چشم می شود.پیاز در عمل هضم غذا  و خواب راحت موثر بوده و مصرف آن برای جلوگیری از پیشرفت سرماخوردگی از زمان های قدیم متداول است. این گیاه علاوه بر حدود 8 درصد کربوهیدرات و مقادیری املاح معدنی به ویژه پتاس ،دارای ویتامین های C وB1 و B2است.